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西贝快餐项目折戟后又瞄上外卖 能否扳回一城?

更新时间  2021-07-12 00:00 阅读
本文摘要:类似于必胜客进入成败家急送,中国本土连锁饮食品牌西贝莎面村也陆续来到专业店铺。过去的周末,在北京三里屯工体附近,在西贝莎面村外买了专卖店的高调入口迎接客人,访问主要是店内的哥哥。这是西贝莎面村巴士的第一家店内专卖店。商店分为上下两层,一层是收银台和出餐窗口,二层不仅是厨房设施,还有座位的餐厅。 这里的厨房以外的订单很多,饮食空间主要为顾客和店内的员工提供便利。与西贝的普通商店相比,这里的菜单要简化得多,只能得到30种以上的菜。

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类似于必胜客进入成败家急送,中国本土连锁饮食品牌西贝莎面村也陆续来到专业店铺。过去的周末,在北京三里屯工体附近,在西贝莎面村外买了专卖店的高调入口迎接客人,访问主要是店内的哥哥。这是西贝莎面村巴士的第一家店内专卖店。商店分为上下两层,一层是收银台和出餐窗口,二层不仅是厨房设施,还有座位的餐厅。

这里的厨房以外的订单很多,饮食空间主要为顾客和店内的员工提供便利。与西贝的普通商店相比,这里的菜单要简化得多,只能得到30种以上的菜。除了酸菜油炸裸露面、西贝面筋、裸露面鱼汤、朱馒头等西贝特色古典菜肴外,还减少了烤牛肉腊和健康杂粮礼盒等新产品。现在的店内主页上,有3种课程产品在推进特价。

近年来,西贝店内的背景数据是这次菜肴自由选择的重要依据。基本上精选优势菜肴,订单倍数和销售量非常低的菜肴。未来店内店成熟期后,不会开发更合适的店内菜肴。例如包装、人类菜肴和主食。

菜的总量不能控制在30种以上。西贝店内部负责人高磊告诉接口新闻。之所以开店内的专卖店,是因为西贝的一部分店,店内订单量的急剧增加,厨房的压力急剧增加,与食堂发生冲突的同时,西贝也看到了机会。高磊获得的数据显示,一些店铺占40%,以双井店为例,每天店内订单达700张,店内流水已超过每月150万元。

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主品牌西贝莎面村发展成熟期,在全国享有200多家店铺后,创业者兼任会长贾国龙还在尝试小店铺的想法。店内专卖店是他收获的第二个试验田。

实质上,在这家店内店的方向上,今年7月贾国龙开始了主要快餐的麦香村,获得了适合油泼的麦面、肉馒头等快餐店的菜肴。根据贾国龙当时发表的计划,3年内麦香村将扩大到1000家店铺。但三个月后,西贝取消了这个项目。

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取消的原因是快餐行业竞争过于激烈,快餐后投入精力可能会影响主要品牌的发展。高磊告诉他接口新闻,将来西贝店内店铺的布局不会缺少西贝莎面村现有店铺网络的空白,围绕商业中心开设。总结以前店内的数据,西贝发现,一些店周末和晚上的订单不俗,客户单价比平日低,因此推测这些店内的订单具有家庭饮食属性,店内的店自由选择社区周边还没有机会。

关于未来店内的专卖店是否对外开放,明年的开拓店数量等,必须在下一家店的童年测试期间之后发表。


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