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当前中国餐饮业现状之“中国羊肉粉之乡”

更新时间  2021-06-20 00:00 阅读
本文摘要:中国餐饮业在近年来行业结构变革、企业大配对的基础上,创造性发展,成为传统生活性服务业向现代服务业转型的领导者。2015年餐饮营业收入32310亿元,首次突破3亿元大关。 餐饮业已经成为国务院消费升级的重点行业之一。2016年全年,餐饮收入35799亿元,同比快速增长10.8%,低于社会消费品零售总额10.4%的总增长速度。 总的来说,餐饮业在新常态下保持了稳定的发展势头。

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中国餐饮业在近年来行业结构变革、企业大配对的基础上,创造性发展,成为传统生活性服务业向现代服务业转型的领导者。2015年餐饮营业收入32310亿元,首次突破3亿元大关。

餐饮业已经成为国务院消费升级的重点行业之一。2016年全年,餐饮收入35799亿元,同比快速增长10.8%,低于社会消费品零售总额10.4%的总增长速度。

总的来说,餐饮业在新常态下保持了稳定的发展势头。中国饮食业经过近年来的调整,供应方改革效益初贞,在市场新配对下,大众饮食成为市场新主体,正餐企业仍然主导,但快餐、团体饮食、小吃、特色饮食、社区饮食、百货商店饮食、美食广场、农家乐等新业态发展迅速,成为行业创造性的新驱动力。

饮食业更加专业化、特色化,总体上,目前中国饮食业正处于以大众化为主体、多业态、精细化、质量化、特色化、质量简化的新饮食时期。在这种形势下,餐饮业对一方经济的带动性也受到各地政府的关注,中国酒店协会与多个地方政府合作,开展产业规划、美食节品牌培养等工作,以产业经济创造地方经济发展。

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中国酒店协会和黔西南州政府的起源于2016年,在商务部相关同志的牵线下,协会率领酒店饮食业企业家实地调查黔西南州,特别是兴义市饮食文化和特色食材,2016年底与黔西南州政府签订了对口贫困地区的战略合作协议,协会通过解决问题劳动力低收入,支持当地特色酒店饮食产业,推进当地特色食材在行业内对口销售等方式推进西南州酒店饮食产业的发展,协会通过解决问题劳动力低收入,支持当地特色酒店饮食产业同时,协会组织专家对兴义市羊肉粉历史文化、烹饪技术、品牌企业、发展规划、产业链承接等开展综合实地调查评价后,向兴义市颁发了中国羊肉粉之乡称号。这次羊肉粉进京推进活动是酒店协会和黔西南州在贫困地区工作的一系列内容之一。

1月19日下午,中国羊肉粉之乡兴义羊肉粉产业的发展和标准制定专家研讨会在北京辽宁酒店召开。中国酒店协会团餐委专家、苏氏企业原总经理陈建国、中国标准化研究院标准专家王长林、北京御秀营养配餐研究院院长裴玉秀、广西北京天等商会会长金宏、粉之都北京分公司总经理董广杰、西部马华集团总厨张烈清、人湘会长穆剑、北京真功夫快餐连锁管理有限公司总经理廖为桥、便宜坊集团副总经理和国家首位烹饪大师孙昌明等十多位美食界老专家参加证会,讨论兴义羊肉粉产业的发展。参加专家完全一致指出,兴义羊肉粉文化历史悠久,其制作功法自清代传播至今,经过300多年,衰退恒定,尊卑,选材精致,遵守古法技术,制作细致。

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兴义羊肉粉从羊肉到配料多为兴义天然、绿色、有机食材,从田间地头到精品美食的各个环节都没有特色。兴义羊肉粉以具有地域特色的兴义黑羊、桂朝米为主要原料,雨水丰富,气候高,环境自然资源为这些食材获得了良好的生长环境,确保了其品质。兴义稻米制作的米粉润滑剂细腻,有力。

兴义羊肉粉科酱香系列,精选编辑原材料,汇集百家之长的制作方法,制作出香味浓郁的秘制酱。兴义羊肉粉羊肉肉质好吃,米粉清爽弹牙,调味汁浓郁的特征是长期不衰的秘诀。

参加专家回答说,兴义全力推进地方小吃南北全国,面向世界,表明兴义市的魄力和决心,发展羊肉粉产业意义的根本性,夹住地方经济,帮助扶贫,宣传兴义文化是最重要的。参加专家建议,兴义市不应深入挖掘兴义羊肉粉历史悠久的美食文化,以维护、传承、发展为理念,在遵守传统制作技术和经营理念的前提下,充分利用现代销售手段和渠道,整合兴义羊肉粉资源,创造新的市场营销和发展模式兴义市应尽快建立兴义羊肉粉的地方标准体系,建立品牌形象和产业发展目标,充分发挥羊肉粉产业的杠杆,使兴义羊肉粉向产业化、食品工业化方向,逐渐形成系列产品,发展兴义羊肉粉产业和其他附属产业,增进一二三产融合发展,探索融合产业贫困地区的发展道路,创造小品牌创造大产业贫困地区的发展模式。


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